Les Spécialités

• Chapon désossé farci :
  • aux fruits
  • aux champignons (girolles,cèpes)
  • aux morilles
  • truffé au foie gras
• Pintade désossée farcie :
  • aux fruits
  • aux morilles
  • aux figues, au foie gras
  • aux champignons (girolles, cèpes)
• Canette désossée farcie :
  • aux pêches
  • aux oranges
  • aux champignons (girolles, cèpes)
  • aux morilles
  • au foie gras

Feuilleté de canard (lard fumé, emmental)
Rôti de canard au piment d'espelette
Filet mignon de porc à l'estragon
Rôti de veau Orloff (bacon, emmental)
Rôti de veau farci aux olives
Rôti de veau farci aux champignons
Médaillon d'agneau au romarin
Rôti de coquelet estragon tomate confite

• Pour accompagner vos rôtis :
  • pommes aux airelles
  • poires au vin
  • pommes Dauphine
  • pomme paillassonbeignets de courgettes
  • gratin dauphinois
  • purée (carottes, cèleri, marrons)
    

Volailles de Bresse

• Chapon de Bresse
• Poularde de Bresse
• Poulet de Bresse
• Pintade de Bresse
• Dinde de Bresse
• Canette de Bresse

Le Gibier

Faisan
Faisanne
Canard sauvage
Perdreaux
Lièvre : avec peau - civet - cuisse
Lapin de garenne
Grouse

Biche : civet, filet.
Sanglier : civet, filet, côte
Chevreuil : civet, filet, gigue

Les Entrées

Bouchée à la reine Maison
Saumon fumé norvégien
Saucisse coktail (jaune,blanche,noire)
Escargots la douzaine
Coquille St Jacques
Boudin blanc nature
Boudin blanc truffé
Jambon en croûte (1,5kg ou 2,5kg) sur commande
Saumon en croûte (1,5kg ) sur commande

Les foies gras    

• Terrine de foie gras de canard à la coupe
• Terrine de foie gras de canard entier mi-cuit
  les 250g
• Terrine de foie gras de canard entier mi-cuit
  les 500g

Volailles fermières

Chapon fermier
Dinde fermière
Mini-Chapon fermier
Poulet fermier noir
Poulet fermier jaune
Pintade fermière
Canette fermière
Poularde
Oie
Caille