Nous ne vendons que du bétail femelle, race ou viande, âgé de 28 mois au minimum et élevé de façon traditionnelle au fourrage naturel. Nous vous proposons de la viande de boeuf de race limousine, blonde d'aquitaine, parthenaise et salers sur Boulogne et Ville d'Avray. Les viandes les plus persillées sont portées à maturation sur plusieurs jours afin d'assurer une saveur et une tendreté incomparable.
Nous ne vendons que du veau élevé au pis de la mère car sa viande est fondante et savoureuse après une cuisson douce.
Nous travaillons avec les régions du Lot-et-Garonne, du Limousin et de Corrèze, viviers des meilleures sélections.
La viande d'agneau est certainement celle qui reflète le mieux le terroir, c'est pourquoi nous vous proposons toute l'année l'agneau de l'aveyron). Elevé dans les prairies du coeur de la France, il offre une viande claire au goût discret.
BOEUF ANGUS. Issu d'un croisement entre le taureau importé en écosse par les normands et la vache celtique ' L'ANGUS est la race de boucherie la plus populaire au monde. La rèputation de ces BOEUF écossais, natif d'aberdeen, n 'est plus à faire et l'intérèt international pour les animaux ANGUS de qualité génétique supérieure augmente contament.
Leur viande est renommée pour sa qualité, sa tendreté et son gôut incomparable. C'est une viande persillée, ce qui lui donne sa saveur si riche. Le boeuf ANGUS est d'une très grande docilité, cette absence de stress ôte toute acidité de sa viande. Sa rusticité est aussi une de ses qualités qui lui permet de se débrouiller seul dans les pâturages et de se nourir exclusivement d'herbe.
Toutes ses vertus sont transemises de générations en générations grâce à la vache ANGUS, renommée pour ses caractéristiques, maternelles. Sa facilité de vêlage et son abondante production de lait jusqu'au sevrage lui permettent de produire un veau qui excède la moitié de son poids et qui grandit en deux ans au lieu de trois pour les autres races .
L'ANGUS est reconnu pour de bonnes raisons, samusculature, son persillage et ses caractéristiques maternelles sont parmi les caractéres les plus désirès dans l'industrie bovine aujourd'hui. Du parc d'engraissement, à notre table en passant par l'abattoir, les animaux ANGUS et croisés ANGUS sont un judicieux choix économique.
